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エスコフィエ　フランス料理

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✨✨美品✨✨ ●ボックスの状態良し ●小口と天に墨、インクのあと有り ●中身の状態非常に良し！【以下引用】いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか？しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは不可能です。 1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシム（パリ）の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。収録された調理法は実に5000種類。ここにフランス料理の全ての基本が語られています。本文総ページ数1428。さらに巻頭には別に32ページのカラーを付加した大著です。カラーはカテゴリー別の代表的な料理を収録。調理は日本を代表する偉大なグラン・シェフ、井上幸作氏。ほかにピエール・カシェ、浅野和夫の２氏が担当しました。造本を見れば、紙クロス装の上製本。これを布クロス貼りの箱入りに仕立て、さらにダンボールの移送箱に収めるという内容。決して豪華美装ではありません。しかし、長く読み継がれ、使われ続けることだけを想定した堅牢さは、本書が屹立した存在の料理書であることを物語ります。本文は装飾性一切なし。原著の雰囲気そのままに、エスコフィエの偉大な足跡、遺産を忠実、正確に日本語に書き移し、印刷しました。 #エスコフィエ #フランス #料理 #高級 #一流

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『エスコフィエ　フランス料理』はYahoo!オークション(旧ヤフオク!)でkJ-6746ac59e1から出品され、94の入札を集めて04月14日 11時 14分に、9,750円で落札されました。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。即決価格は9,750円でした。福岡県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークションでした。